转载发酵面食可以保护我们的肝脏和胃--果
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发糕是一款老少皆宜的面点，它香甜可口，柔软细腻，米面都可以做。
发糕的品种也是非常多的，有小麦面发糕，玉米面发糕，豆面发糕，小米面发糕，大米面发糕等等。各地有各地的特色发糕，北方的发糕以各种面为主，南方的发糕以各种米为主，都是非常好吃哦。
我们平时吃的比较多的是小麦面粉，它含有的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，都是人体不可缺少的营养物质。它们还具有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。经过发酵后的面食营养，更容易被人体吸收，酵母不但可以改变面团的结构，还可以改变面团的口感，使其更加松软好吃。
发酵面团的方法很多，但是只有经过酵母发酵的面团，才可以保护我们的肝脏和胃。因为发酵后的酵母，它是一种很强的抗氧化物，有一定的解毒作用。特别是消化功能较弱的人群，更要多吃发酵面食。特别是体弱多病，身体消瘦，老人和孩子更适合吃发酵面食。
但是，有一点必须说明，自发粉做出的面食不行哦。
果干发糕：
原料：新麦粉100%、水65%、酵母1%、糖5%、小苏打粉一点点、各种果干适量
1、将酵母放入清水里融化备用；将面粉过筛备用；
2、将70%的面粉放入盆儿中，加入糖、果干混合均匀，在慢慢加入酵母水，边加边搅成较干的面糊，盖保鲜膜发酵至原来的3倍大；
3、再将另外30%的面粉和小苏打粉混合均匀，慢慢加进面糊中，边加边揉，使其最后揉成较柔软的面团；
4、蒸锅内放好水，篦子上铺好屉布（屉布要湿水，不要拧干），将面团擀开成圆饼状，将圆饼放在屉布上，盖好锅盖，再次醒发20～30分钟（视室温而定）；
5、醒发好的发糕生坯上撒一点黑芝麻，点几个枸杞装饰一下；
6、开中大火，等锅内的水烧开后，转中小火，蒸制15～20分钟（用牙签试试，没有附着物即可）；
发糕的制作方法很多，比如我这款发糕的前一步，面糊发酵好后，既可以蒸制，这就是面糊发糕。
再比如，舍去前面一步，直接做后面一步，一次将其揉成面团，发酵好后蒸制，这是面团发糕。
我今天将面糊发糕和面团发糕结合起来，分两步做成，看着有些麻烦。但是，我感觉这样做出来的发糕，口感最好。既有面糊发糕的柔软，又有面团发糕的筋道。
发糕的口感不同于馒头，馒头讲究的是筋道，麦香味儿浓郁。发糕讲究的是柔软细腻，香甜可口。
所以在制作发糕时，水的用量一般都比较大，面粉最好过筛再用，这样才能使发糕柔软细腻。至于发糕里面添加的其它东西，一是为了丰富口感，二来也是一种点缀。喜欢什么就加什么，加多少也可以随意。
如果你吃腻了馒头，不妨试试发糕，简单易操作哦。
喜欢我的面食的朋友可以看看我的家常面食哦。